果汁飲料生產(chǎn)線由提取罐、儲(chǔ)罐和調(diào)配罐組成。

果汁飲料生產(chǎn)線由提取罐、儲(chǔ)罐和調(diào)配罐組成。

果汁飲料已經(jīng)憑借綠色健康無污染等特點(diǎn)成為飲料市場(chǎng)十分受歡迎的飲料之一。隨著果汁飲料的不斷發(fā)展，人們對(duì)果汁的口味和類型有越來越多的選擇。果汁飲料不再局限于蘋果汁、橙汁等小品種的果汁口味。棗汁等野生果汁和稀有果汁更受消費(fèi)者歡迎。

果汁飲料生產(chǎn)線由提取罐、儲(chǔ)罐、混合罐、膠體研磨、灌裝系統(tǒng)等設(shè)備組成，可實(shí)現(xiàn)果汁飲料生產(chǎn)過程的提取、濃縮和灌裝。

果蔬汁在飲料生產(chǎn)工藝上可分為澄清汁、渾濁汁、濃縮汁、果肉飲料和果汁粉等。

澄清類果蔬汁有蘋果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對(duì)需要制成澄清汁的果蔬原料來說，需要進(jìn)行澄清過濾，去除鮮榨果汁中的所有懸浮物和膠體微粒，例如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質(zhì)、酶、色素分子、果膠等。經(jīng)過酶解、明膠－單寧等澄清方法澄清并過濾。渾濁果蔬汁需要膠體研磨和均質(zhì)處理，防止果肉顆粒與汁液分離，影響外觀，提高果肉顆粒的均勻性、細(xì)度和味道。

無論是澄清類水果蔬汁還是混濁類水果蔬菜汁都是根據(jù)果蔬原料的特性加工而成的，蘋果汁是因?yàn)樘O果濁汁很容易沉淀，對(duì)產(chǎn)品外觀有影響，經(jīng)過澄清處理后不會(huì)對(duì)蘋果汁產(chǎn)生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠?yàn)楣峁┫銡?、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及濁度。若將橙汁澄清去除混濁物，清汁中幾乎沒有典型的橙汁風(fēng)味，因此橙汁會(huì)保持一定的渾濁度。

成品果汁飲料的類型不僅受水果類型的影響，而且在生產(chǎn)過程中采用不同的生產(chǎn)工藝也會(huì)對(duì)果汁類型產(chǎn)生重要影響。