電熱超高溫殺菌機(jī)一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于高溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對(duì)盤管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)主要用于鮮奶、果汁、飲料、酒類、豆?jié){、中藥等流體料的殺菌。如果與高壓均質(zhì)機(jī)配套還可用于高粘度料液(如甜煉乳等) ,是一種理想的滅菌設(shè)備。

瞬時(shí)超高溫滅菌機(jī)的應(yīng)用自上世紀(jì)中葉超高溫滅菌研究以來各種類型的超高溫滅菌機(jī)應(yīng)運(yùn)而生并廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。原理主要分為 直接 加熱 和間接 加熱 ，其中 直接 加熱 包括蒸汽 吹入 物料 和物料 吹入 蒸汽 ，間接 加熱 分為 管式 滅菌機(jī)和板式 滅菌機(jī)。 間接加熱是國內(nèi)超高溫滅菌機(jī)中常見 的。 管式超高溫滅菌機(jī) ，也就是我們 通常 所說 的瞬時(shí)滅菌機(jī) 。