簡單介紹酵素生產線的發(fā)酵工藝流程是怎樣的？

簡單介紹酵素生產線的發(fā)酵工藝流程是怎樣的？

如今，隨著科技的不斷進步，酵素產品的種類是越來越多了，那么對于酵素生產線的發(fā)酵工藝流程大家又知道多少呢？

一、酵素生產工藝之前處理：

不同的原料有不同的預處理設備，可以選擇、清洗、切割、預煮、磨漿等。，涉及干品破碎、新鮮磨漿、殺青護色、軟化、打漿工藝；

二、酵素生產工藝之發(fā)酵工藝：

經過原料的前處理后，原料產品進入發(fā)酵容器，發(fā)酵容器需具備恒定的溫度控制，在進入發(fā)酵罐之前，罐體需確保無菌狀態(tài)，密閉防止雜菌的污染。經過調配，接種，進入自然的發(fā)酵期。在發(fā)酵過程中，需要監(jiān)測發(fā)酵溫度、罐內壓力和發(fā)酵產氣狀態(tài)，同時不定期翻轉物料(初期)，嚴格控制發(fā)酵時間，得到發(fā)酵產品。發(fā)酵生產設備比較簡單，需要根據生產線的產能，發(fā)酵周期進行發(fā)酵工藝衡算，材質選用衛(wèi)生級的304不銹鋼焊接制作；

三、酵素生產工藝之發(fā)酵后熟工段：

合格的酵素需要經過發(fā)酵后熟，關于后熟工段，有的文獻上稱之為陳釀，實際在后熟階段也會根據產品工藝的不同，會加入酶制劑或復合酶活進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵體系是復雜的生物轉化過程，一般后熟的周期比較長，短則在半年，多則在二年到三年。在發(fā)酵后熟工段需嚴格控制發(fā)酵溫度，一般控制在低溫4-5度，需配備冷媒機組。